Gastronomía de Calpe

En Calpe, el mar no solo se mira, se come. Y se come bien. La cocina de aquí es mediterránea, marinera y sin florituras, con platos que nacieron en cubiertas de barco o en cocinas de barrio y que hoy siguen sirviéndose como entonces, con sabor, con fundamento y con el punto justo de sofisticación.

Arroz negro

Un clásico con carácter. Se prepara con sepia o sepionets, tinta natural, un buen fumet de pescado, y a veces azafrán, ñora y tomate. Sabe a mar, a profundidad, a fuego lento.

No mancha las manos, pero se queda en la memoria.

Arròs del Senyoret

El más típico de Calpe. Todo el marisco viene pelado, por eso lo llaman así: “arroz del señorito”, porque no hay que ensuciarse. Lleva calamarcitos, gambas, mejillones, cigalas, pescado de roca y moralla, más su sofrito suave.

Si solo vas a pedir un arroz en Calpe, que sea este.

Llauna de Calp

El plato más auténtico. Patata, tomate y pescado fresco al horno o al fuego directo. Se usaba lo que hubiera en la lonja ese día, como pescadilla, merluza o cualquier pescado de costa. Hoy, sigue siendo igual de sencillo… e igual de bueno.