Gastronomie van Calpe

In Calpe wordt de zee niet alleen bekeken, maar ook gegeten. En het smaakt uitstekend. De keuken hier is mediterraans, zeevruchtenachtig en zonder poespas, met gerechten die geboren zijn op schipdek of in wijkkeukens en die vandaag nog steeds op dezelfde manier worden geserveerd, met smaak, met fundament en met precies de juiste nuance van verfijning.

Arroz negro

Een klassieke met karakter. Het wordt bereid met sepia of sepionets, natuurlijke inkt, een goede fish fumet en soms saffraan, ñora en tomaat. Het proeft naar de zee, diepgang, langzaam gekookt.

Het maakt geen rommel aan je handen, maar blijft hangen in je geheugen.

Arròs del Senyoret

De meest typische van Calpe. Alle zeevruchten zijn gepeld, daarom heet het zo: “arroz del señorito”, omdat je niet vies hoeft te worden. Het bevat kleine calamares, garnalen, mosselen, sint-jakobsschelpen, zeebaars en gewone vis, met een zachte soffritto.

Als je maar één rijstgerecht in Calpe bestelt, laat het deze zijn.

Llauna de Calp

Het meest authentieke gerecht. Aardappelen, tomaat en verse vis uit de oven of recht op het vuur. Er werd gebruik gemaakt van wat er die dag in de markt lag, zoals schol, kabeljauw of elke kustvis. Vandaag de dag is het nog steeds zo eenvoudig... en net zo lekker.