Typische Spezialitäten aus Alicante: Das solltest du unbedingt probieren

De provincie Alicante verleidt niet alleen door haar klimaat, haar kustlijn en haar natuurlijke charme, maar ook door haar gastronomie. We beschikken over een rijke en gevarieerde keuken, van onmiskenbare rijstgerechten tot stoofpotten en zoetigheden met oorsprongsbenaming; de typische gerechten uit Alicante zijn rijk en divers, gebruikmakend van alle soorten eersteklas ingrediënten.

Vandaag willen we een klein stukje van ons land met je delen, met een selectie van typische gerechten uit Alicante die wij onmisbaar vinden voor elke bezoeker die de identiteit van ons land wil proeven. En hoewel er veel meer lekkernijen zijn die we zouden kunnen noemen en het moeilijk was een keuze te maken, geven deze je een uitstekend startpunt.

10 typische gerechten uit Alicante:

Arroz a banda: de smaak van de zee op je bord

Als we spreken over de typische gerechten uit Alicante, is dat grotendeels hetzelfde als spreken over rijst. De arroz a banda is misschien wel een van de bekendste, bereid met een krachtige visbouillon van rotsvis. Hoewel het oorspronkelijk een eenvoudige lekkernij van vissers was, is het vandaag een van de meest gewaardeerde gerechten vanwege zijn intense smaak en perfecte textuur.

Arroz con costra: traditie uit de oven

Oorspronkelijk afkomstig uit landelijke gebieden zoals Elche, combineert de arroz con costra rijst, vleeswaren (longaniza, bloedworst, wit...) en geklopt ei dat in de oven wordt gebakken, waardoor er een heerlijke knapperige laag bovenop ontstaat. Het is een smakelijk, zeer compleet gerecht dat perfect is voor liefhebbers van karaktervolle recepten.

Olleta alicantina: stevige en heerlijke

De olleta is een dikke stoofpot van peulvruchten, rijst en groenten, zeer typisch voor de koude maanden en volksevieringen. Er bestaan meerdere varianten afhankelijk van het dorp waar het wordt bereid, maar allemaal zijn het schepsteken die troost en voeding bieden tegelijk.

Borreta alicantina: een winterjuweel

Dit is een van de typische gerechten uit Alicante met een meer maritiem karakter. Het is een stoofpot op basis van spinazie, gedroogde kabeljauw, aardappelen en ñoras, perfect voor frisse kustdagen. De smaak is mild maar diep, en het is ideaal voor wie geniet van traditionele recepten van bescheiden afkomst, maar vol nuances.

Mojama del mar: de ham uit de zee

De mojama is een van de oudste producten uit de Alicante-gastronomie. Het is krokant gezouten en aan de lucht gedroogde tonijn, een delicaat product dat meestal in fijne plakjes wordt geserveerd met een scheutje extra vergine olijfolie. Het is een verfijnde borrelhap, rijk aan umami en perfect te combineren met een koud witwijntje.

Pericana: traditie in elke hap

Dit gerecht wordt voornamelijk gemaakt met geroosterde gedroogde paprika's, gescheurde capellán en knoflook, alles gearomatiseerd met olijfolie. De pericana is een gebruikelijk gerecht in het binnenland van de provincie en wordt vaak geserveerd met geroosterd brood, maar kan ook als bijgerecht of smaakmaker voor andere gerechten dienen. De smaak is krachtig, met een rokerig tintje dat iedereen die het proeft, verovert.

Jijona- en Alicante- nougat: de koning van de Kerstmis

Onder de typische gerechten uit Alicante is de turrón wereldberoemd, met twee hoofdversies: die van Jijona, zacht en romig, gemaakt van gemalen amandelen en honing; en die van Alicante, hard, met hele amandelen. Hoewel het vooral met Kerstmis wordt gegeten, is het in de provincie het hele jaar door te genieten als dessert of zelfs in ijs.

Alicante-brood (panquemao): zachte zoetheid

De toña of panquemao is een zoete en luchtige broodje, met een geroosterde buitenkant en en zachte binnenkant. Traditioneel wordt het gegeten tijdens de Stille Week of bij familieomstandigheden, vergezeld van een kop warme chocolademelk. De textuur doet denken aan brioche, maar met het onmiskenbare gevoel van de traditionele oven.

Coca amb tonyina: de smaak van Hogueras

Dit gerecht staat centraal tijdens het vieringen van San Juan. De coca amb tonyina is een platte hartige taart met een zoute deegbodem, gevuld met tonijn, ui en pijnboompitten. Eenvoudig van uiterlijk, maar met een smaak die rechtstreeks de viering, de festiviteiten en de traditie van Alicante oproept.

Bollitori: een ode aan de moestuin

De bollitori is een stoofpot van gekookte groenten, zoals sperziebonen, aardappelen, ui, pompoen, tomaat en soms hardgekookte ei. Het is heel gebruikelijk in het dagelijkse koken van veel Alicante-huishoudens en vertegenwoordigt de meest gezonde en plantaardige kant van deze gastronomie. Het wordt meestal geserveerd als enige gerecht of als bijgerecht.

Verder dan deze selectie...

In de provincie heeft elke gemeente zijn specialiteit en het zou onmogelijk zijn om alle typische gerechten uit Alicante in één ruimte te omvatten. Hartige cokes, fideuà, cocido-balletjes, kloosterdesserts of ambachtelijke vleeswaren... De lijst is zo uitgebreid als lekker.

Daarom moedigen wij, Villas Guzmán, je aan om deze smaken te verkennen tijdens je verblijf in de Costa Blanca, ofwel in de lokale restaurants of door het zelf te koken in een van onze villa's uitgerust met een complete keuken en terrassen met uitzicht op de Middellandse Zee.