Plats typiques d'Alicante : ce que tu dois goûter

La province d'Alicante n'enchante pas seulement par son climat, sa côte et son charme naturel, mais aussi par sa gastronomie. Nous disposons d'une riche et variée gastronomie, allant de riz incontournables à des ragoûts, en passant par des douceurs avec une Dénomination d'Origine. La cuisine typique d'Alicante est riche et diverse, utilisant toutes sortes de produits de première qualité.

Aujourd'hui, nous souhaitons partager avec vous un petit bonbon de notre terre, avec une Sélection de plats typiques d'Alicante que nous considérons indispensables pour tout visiteur qui souhaite goûter à l'identité de notre région. Et même s'il existe beaucoup d'autres délices que nous pourrions mentionner et que nous avons eu du mal à choisir, ceux-ci constituent une excellente base de départ.

10 plats typiques d'Alicante :

Arroz a banda : le goût de la mer dans votre assiette

Parler des plats typiques d'Alicante revient en grande partie à parler du riz. L'arroz a banda est peut-être le plus connu, préparé avec un bouillon puissant de poisson de roche. Bien qu'à l'origine il s'agissait d'une recette humble de pêcheurs, aujourd'hui c'est l'un des plats les plus appréciés pour sa saveur intense et sa texture parfaite.

Arroz con costra : la tradition au four

Originaire de zones de l'intérieur comme Elche, l'arroz con costra combine riz, charcuterie (longaniza, boudin, blanc ...) et œuf battu, cuit au four, formant une délicieuse couche croustillante au-dessus. C’est un plat savoureux, très complet et parfait pour ceux qui aiment les recettes avec du caractère.

Olleta alertine : consistante et délicieuse

L'olleta est un ragoût épais de légumineuses, riz et légumes, très typique des mois froids et des fêtes populaires. Il existe de nombreuses variantes selon la ville où il est préparé, mais toutes sont des plats à la cuillère qui réconfortent et nourrissent à parts égales.

Borreta alicantina : une perle de l’hiver

C’est l’un des plats typiques d'Alicante avec un caractère plus marin. Il s'agit d’un ragoût à base d’épinards, de morue sèche, de pommes de terre et de ñoras, parfait pour les jours frais du littoral. Sa saveur est douce mais profonde, idéal pour ceux qui aiment les recettes traditionnelles d’origine humble mais riches en nuances.

Mojama de thon : le jambon de la mer

La mojama est l’un des produits les plus anciens de la gastronomie d’Alicante. C’est du thon sec, salé et séché à l’air, un produit délicat généralement servi en fines tranches avec un filet d’huile d’olive vierge. C’est un apéritif sophistiqué, riche en umami et parfait pour accompagner un vin blanc froid.

Pericana : la tradition en chaque bouchée

Ce plat est principalement préparé avec des poivrons secs rôtis, capellans émietté et ail, le tout assaisonné d'huile d'olive. La pericana est un plat courant dans l'intérieur de la province, souvent accompagné de pain grillé, mais peut aussi servir d’accompagnement ou de condiment pour d’autres plats. Son goût est puissant, avec une touche fumée qui séduit celui qui le goûte.

Turrón de Jijona et d'Alicante : le roi de Noël

Parmi les plats typiques d'Alicante, le turrón est mondialement connu, avec deux principales versions : celui de Jijona, mou et crémeux, fait avec de la poudre d’amande et du miel ; et celui d'Alicante, dur, avec des amandes entières. Bien qu’il soit principalement consommé à Noël, il est possible de en profiter toute l’année dans la province en tant que dessert ou même dans des glaces.

Toña alertine (panquemao) : douceur moelleuse

La toña ou panquemao est un gâteau doux et moelleux, avec une croûte grillée à l’extérieur et un intérieur tendre. Traditionnellement, il se consomme lors de Semaine Sainte ou lors de goûters en famille, accompagné d’une tasse de chocolat chaud. Sa texture rappelle la brioche, mais avec la touche inconfondable du four traditionnel.

Coca amb tonyina : saveur des Hogueras

Ce plat est protagoniste lors de la fête de la Saint-Jean. La coca amb tonyina est une tarte plate à pâte salée, garnie de thon, d’oignon et de pignons. Simple à l’aspect, mais avec une saveur évoquant directement la célébration, les fêtes et la tradition alicantine.

Bollitori : une ode au jardin

Le bollitori est un ragoût de légumes bouillis comme haricots verts, pommes de terre, oignon, courge, tomate et parfois œuf dur. Très courant dans la cuisine quotidienne de nombreuses maisons d'Alicante, il représente le visage le plus sain et végétal de cette gastronomie. Il se sert généralement en plat unique ou en accompagnement.

Au-delà de cette sélection...

Dans la province, chaque municipalité a sa spécialité, et il serait impossible de recenser toutes les spécialités culinaires d'Alicante en un seul espace. Cocas salées, fideuàs, pelotes de cocido, douceurs conventuelles ou charcuteries artisanales... La liste est aussi longue que délicieuse.

Pour cette raison, de la part de Villas Guzmán, nous vous encourageons à explorer ces saveurs lors de votre séjour sur la Côte blanche, que ce soit dans les restaurants locaux ou en cuisinant vous-même dans l'une de nos villas équipées d’une cuisine complète et de terrasses avec vue sur la Méditerranée.